Carne de excelente calidad, de corderos procedentes de ovejas exclusivamente de raza manchega, que tras dar de mamar naturalmente a sus corderos durante 30 días, han sido alimentados con concentrados de cereales y leguminosas de la máxima calidad, hasta alcanzar los pesos de sacrificio autorizados por la IGP, con una conformación y estado de engrasamiento tal que aseguran una carne de color rosa claro, muy tierna y jugosa, y con un sabor suave muy característico. Esta carne, aún sabiendo a cordero, no tiene sabores fuertes sino que se caracteriza por su suavidad.

Empresa:

Hijos de Ricardo Ortega, C.B.  es una empresa familiar situada en el mercado de Villacerrada (Albacete), de venta directa al consumidor, que trabaja de una manera tradicional asegurando siempre la frescura y la calidad de los productos que vende. En el caso del Cordero Manchego, se abastece de su propia ganadería y de otras dos ganaderías locales, todas de Albacete, de pura raza Manchega, con ovejas inscritas en el libro genealógico gestionado por AGRAMA. Esta empresa es patrono fundador de la Fundación Consejo Regulador de la IGP Cordero Manchego y desde sus inicios ha apostado siempre por el Cordero Manchego, trabajando ininterrumpidamente bajo los requisitos de la IGP y la certificación de su organismo de certificación.