D.O.P. PAGO GUIJOSO (Vino de Pago)

El Pago Guijoso esta situado en el término municipal de El Bonillo, en el límite entre las provincias de Albacete y Ciudad Real, en el nacimiento del río Guadiana a una altura de 1000 m.

Las variedades de uva blancas son: Sauvignon Blanc y Chardonnay; y las tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo, con las que se elaboran los vinos: Varietal Chardonnay, Chardonnay parcialmente fermentado en barrica, Tinto con base Merlot, Tinto con base Cabernet Sauvignon, Tinto con base Syrah.

El grado alcohólico adquirido de los vinos blancos y tintos producidos por la DO Pago Guijoso estará comprendido entre 12%vol y 15%vol.

Los vinos de la DO Pago Guiijoso presentan aspectos pulidos y capas altas debido a la alta concentración de sustancias que se dan gracias al lento desarrollo de las uvas. La boca es amable y sabrosa por el perfecto equilibrio entre potencia y elegancia, con astringencias agradables y un final de cierto amargor consecuencia de taninos que se han desarrollado de forma singular. La ausencia de fitosanitarios y pesticidas en la producción de la uva gracias a las condiciones de la zona dotan de una mayor calidad los vinos producidos, ya que además de ser placenteros al consumirlos, disminuyen significativamente los efectos como acidez de estómago o cefaleas.