D.O.P. CASA DEL BLANCO (Vino de Pago)

La superficie del viñedo, según el Registro Vitícola, es de 92,7777 hectáreas distribuidas en distintas parcelas del término municipal de Manzanares (Ciudad Real).

Las variedades de uva son, en tintas: Tempranillo o Cencibel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec y Cabernet Franc; y en blancas: Sauvignon Blanc y Chardonnay.

El grado alcohólico adquirido mínimo que tendrán los vinos producidos en este pago es de 12,0% vol para los vinos blancos, y de 13,0% vol. para los vinos tintos.

Vinos Tintos

Los tipos de vinos tintos que se elaboran en el Pago Casa del Blanco son Petit Verdot, Cabernet Sauvignon-Syrah, Merlot-Tempranillo-Petit Verdot y Malbec-Cabernet Franc.

La fermentación alcohólica, individualizada por variedad, se realiza en presencia de los hollejos. En condiciones normales dicha transformación está inducida por la microbiota autóctona de la uva. Finalizada la fermentación alcohólica se procede al descubado y prensado; y una vez concluida la fermentación maloláctica los vinos se someten a un proceso de envejecimiento.

El envejecimiento oxidativo, individualizado por variedad, se realiza en barricas de roble francés y americano de 225 litros de capacidad durante un tiempo no inferior a 12 meses. A su fin, se lleva a cabo el ensamblaje de los vinos correspondientes a los tipos Merlot-Tempranillo-Petit Verdot, Cabernet Sauvignon-Syrah y Malbec-Cabernet Franc, en proporciones variables que se ajustan a las condiciones de la campaña. Posteriormente, se procede a la clarificación e, inmediatamente antes de su embotellado, a una filtración con poro de alto diámetro a fin de respetar al máximo la compleja matriz de los vinos. El envejecimiento en botella se realiza en envases de 750 y 1500 ml de capacidad y durante un plazo no inferior a 12 meses.

Vinos Blancos

El vino blanco elaborado en el Pago Casa del Blanco es una mezcla de los varietales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Los vinos blancos del Pago Casa del Blanco son de color cristalino, amarillo pajizo con ribetes dorados, presentan aromas a frutas blancas, piña, mantequilla y pan. En boca son frescos, agradables, de acidez bien compensada y postgusto largo y bien equilibrado.