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QUÉ COMER

·          Repostería tradicional:   Asados de cordero, rosquillas bañás, rosquillas de faldriquera, retorcios, empanadillas de arrope, bollos de manteca, bollos de aceite, flores, perrunas, etc.

Fiestas:

·          Romería de san Marcos.

Fiestas declaradas de Interés Turístico Regional. Del 24 al 27 de abril.

Se celebran en recuerdo de la prodigiosa aparición de la Virgen en el Monte de Berciana, suceso acaecido el 25 de abril de 1270. Merece destacarse la participación del grupo de Sargentos y Danzantes, que constituyen una de las más genuinas y valiosas muestras del folklore tradicional castellano, pues conserva un tipismo de raíces multiseculares.

·          Fiestas Patronales.

Se celebran en honor de la Patrona de la villa, la Virgen de la

Natividad, del 7 al 11 de septiembre. Especial interés tiene la

Feria Taurina, compuesta por un completo ciclo de novilladas picadas.

·          Fiesta de los Vinos de la D.O. “Méntrida”.

Segundo sábado de septiembre. Fiesta de exaltación de nuestros vinos, con la participación de diversas bodegas y cooperativas de la zona de la Denominación de Origen “Méntrida”.

Servicios:

·          Líneas de autobuses con Toledo y Madrid

·          Estación de Servicio

·          Cajero automático

·          Bodegas

·          Restaurantes

·          Campo de Tiro

Bodegas Garva

Topete, 72 -45930 Méntrída (FO) Tel.:   91 31773 04

Marcas:      “Cuevas de Castillejo” tinto y rosado (Variedad garnacha), “Vinos Garva”, tinto y rosado (variedad garnacha), “Los Danzantes” tinto y rosado (variedad garnacha) y “Danzantes” blanco (variedad macabeo)

Cooperativa Ntra. Sra. de la Natividad

Puente San Roque, 1 - 45930 Méntrida (TO) Tel.:   91 31770 04

Marcas:      “Vega Berciana”, tinto y rosado (variedad garnacha)

Condiciones “optimas” para la conservación del vino:

La bodega, habitación, sótano, alacena, etc., deberá cumplir las siguientes normas:

• Temperatura sin cambios bruscos y comprendida entre 10º y 15º C.(1)

• Humedad ambiental del orden del 70%, con buena ventilación, que evite el enrarecimiento del ambiente y en consecuencia los malos olores.

• Las botellas deben almacenarse en posición horizontal, de este modo el vino moja el tapón de corcho y se evita su alteración por falta de humedad.

• Baja o nula iluminación, y ausencia de vibraciones.

(1)- Una temperatura alta (superior a 25º) ocasiona la dilatación del vino provocando pérdidas a través del corcho, así como el envejecimiento de este. También se aceleran los procesos químicos del vino recortando la vida del mismo.
Por el contrario una temperatura inferior a los 5º, dificulta todo lo antes expuesto, pero facilita que los “polifenoles” (responsables del color), se acoplen dando sedimento al vino, lo que acentúa la inestabilidad del brillo.
 

Conservación en la “botella”:

El vino en la botella sigue un proceso condicionado por su peculiaridad de añada y vinífera, pudiéndose afirmar que “el vino mejora en la botella”.
Pero ¿cuanto tiempo puede vivir el vino en la botella?. La vida del vino viene generalmente condicionada por el punto más débil, el tapón. En las condiciones optimas de conservación expresadas anteriormente, “el vino puede vivir en botella docenas de años”.
 

Para cada tipo de vino las recomendaciones de su consumo pueden ser:

• Los vinos blancos y rosados deben ser consumidos pronto.

• Los tintos jóvenes no conviene que pasen de los tres años.

• Los vinos de reserva y gran reserva suelen mejorar en la botella.

Los vinos y la Gastronomía:

Servir el vino es un arte complejo: cuando servir cada tipo de vino, como servirlo, que tipo de copas utilizar, etc.

Como criterio general, aunque existen voces discrepantes al respecto, y teniendo muy presente el dicho “sobre gustos no hay nada escrito”, no es atrevido facilitar las siguientes recomendaciones:

• Para los aperitivos se recomiendan los cavas, vinos de Jerez, manzanilla, blancos jóvenes.
   

• El vino rosado acompaña muy bien a los arroces y pastas.
   

• El blanco con cierto cuerpo y cava van bien con mariscos y pescados a la plancha.
   

• El vino tinto joven va perfectamente con las carnes blancas, quesos suaves o poco curados, pescados con salsas, etc.
   

• Los vinos reserva o gran reserva acompañan en general a casi todos los platos y con mayor fuerza a carnes rojas, cordero, platos de caza, guisos de cualquier tipo de carne, quesos muy curados, etc.
   

• Por último para los postres son muy adecuados las mistelas, moscatel, olorosos y cavas.
   

Como “disfrutar” de los vinos:

El primer paso para conseguir disfrutar de los vinos en el momento de servirlo es que la botella esté a la temperatura apropiada al tipo de vino, para lo que deberán tenerse en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Los vinos tintos con crianza deberán servirse entre 16º y 18º-20º C. además los grandes reservas es conveniente abrirlos un cierto tiempo antes de su consumo, con objeto de que generosamente se derramen las fragancias de esa obra de arte compartida entre la naturaleza y el hombre.
   

• Los blancos y rosados requieren una temperatura de entre 10º y 12º C., por lo que es recomendable utilizar una cubitera con agua y hielo.

• Los cavas deben servirse con una temperatura comprendida entre 6º y 8º C.

• Se toman antes los vinos jóvenes que los viejos o con período de crianza.

  Hay que tener presente que la temperatura apropiada hay que conseguirla de forma suave,  evitando por ejemplo introducir la botella en el congelador del frigorífico para bajar su temperatura.
 

Para descorchar una botella debe cortarse primero la cápsula por debajo del gollete; se limpian los bordes de la botella y se introduce el sacacorchos en el centro del corcho, teniendo la precaución de no perforar el tapón en su totalidad. Durante el descorchado de la botella esta no debe ser movida, procurando mantenerla en posición vertical teniendo presente que, “el que gira es el sacacorchos y no la botella“.
 

Antes de servir un vino, debemos observar si en la botella se han formado depósitos naturales (posos), o si se presenta limpio y brillante. La aparición de posos en ciertos vinos, no necesariamente desmerece su calidad, pero es necesario servirlo tras una cuidadosa decantación, que deberá hacerse si es posible, sobre una vasija de cristal lo más fino posible .

Una vez descorchada la botella el corcho debe olerse para descubrir posibles olores a moho, que son el anuncio de un vino deficiente, y hasta incluso a desechar.
 

La copa más apropiada suele ser de cristal trasparente y amplia, y debe ser cogida por el pie.

• No debe utilizarse la misma copa para tomar diferentes vinos.

• La copa debe llenarse solamente hasta la mitad y la botella nunca debe ser apoyada en la copa al servir el vino, que deberá hacerse de modo suave y delicado, como corresponde a un ser vivo que es.

• En el caso de vinos blancos y rosados que se toman fríos, se recomienda servir tragos cortos y en el momento de tomarlos, para evitar que el vino se caliente por la temperatura ambiente.

Breves pinceladas de iniciación a la cata:

Una vez vertido el vino en la copa, al contraluz o con un fondo blanco, se puede gozar con la percepción de las distintas tonalidades que nos ofrece cada vino: rojos teja, rubí apasionados, mora inmadura, malva violáceo, amarillo paja, etc.

El siguiente paso es percibir sus aromas; no en vano se han detectado más de quinientas esencias aromáticas, como por ejemplo de frutos como ciruela, fresa, frambuesa, manzana verde, almendras, etc., de flores como jazmín, violeta, rosa, etc., de miel, de especias, etc.
Rotando la copa se consigue que el vino eclosione y nos muestre todo su hondo bouquet con su equilibrio de sensaciones.
Para una mayor información sobre el tema, visitar las páginas de la Guía Peñín de los vinos de España en http://www.elvino.com/gpve99/index.html
   

Catalogación de los vinos

Crianza: Son los vinos con una vida no inferior a tres años, de los cuales al menos uno ha permanecido envejeciendo en barrica de roble.

Reserva: Corresponde a vinos muy seleccionados, con envejecimiento mínimo entre barrica de roble y botella de tres años, de los cuales uno al menos en barrica.

Gran Reserva: Corresponde a vinos de grandes cosechas, que han envejecido un mínimo de dos años en barrica de roble, y tres años en botella.

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