Guía de experiencia de implantación del sistema ARCPC en centros de embalaje de huevos de gallina.

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Año publicación: 1998

Número páginas: 32

Formato: din A4

Contenido

1. Presentación.
2. Principios del sistema.
3. Microbiología y alteraciones del huevo.
4. Objetivo de la implantación del sistema ARCPC en las industrias de embalaje de huevos.
5. Comentarios al grupo de empresas estudiadas.
6. Presentación del producto en el mercado.
7. Agua potable, limpieza y desinfección y desinsectación-desratización.
8. Formación e higiene personal.
9. Infraestructuras mínimas de un centro de embalaje, previas a la implantación del sistema ARCPC.
10. Analíticas.
11. Conservación del huevos embalado.
12. Marcado identificativo de los huevos.
13. Prácticas sanitarias que se realizan en las gallinas y que pueden tener repercusión en la posterior calidad del huevo.
14. Diagrama de flujo de clasificación de centros de embalaje.
15. Tablas de gestión.
16. Registros que se deben llevar a cabo.
17. Glosario de términos.
18. Bibliografía y legislación.