Finalizada la Guerra Civil Castellana, concluida la Reconquista y descubierta América, el Siglo XVI va a ser la época de inicio de un desarrollo importante de los pueblos de la meseta, que van a experimentar un notable aumento de habitantes y un proceso de modernización de la agricultura (ya iniciado en el Siglo XIII) con roturación de nuevas tierras y cambio de los hábitos de cultivo pasando del tradicional sistema de rotación bienal (mitad siembra, mitad barbecho) al trienal (una parte barbecho, una parte trigo y otra parte para cereal de inferior calidad: centeno, avena...) Se mejora el utillaje agrícola (que prácticamente es el que se ha venido utilizando hasta hace 40 años): así, por ejemplo, se pasa a utilizar el yugo frontal y la collera de espaldilla que hace que los animales respiren mejor y tengan mas capacidad de trabajo (antes se utilizaba una banda de cuero ceñida al cuello del animal que oprimía la tráquea, mientras que con la collera la fuerza se ejerce en los hombros y se consigue una fuerza de tracción cuatro veces mayor). No obstante lo anterior y a pesar de las innovaciones, la época fue dura para el campesinado, como corresponde a un sistema feudal en lo personal y económico, con unas míseras condiciones de vida en el que se ceban las grandes mortandades consecuencia de las epidemias.