|
|
ÁREA DE LACTOLOGÍA
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
-
Estudio
de las características microbiológicas (recuento,
identificación y genotipado de diferentes grupo de
microorganismos), sanitarias (recuento de células
somáticas), físico-químicas y tecnológicas
(comportamiento frente a la coagulación) de la leche de
pequeños rumiantes. Determinación de la relación
existente entre calidad de la leche con los sistemas de
producción y las condiciones higiénico-sanitarias de las
ganaderías.
-
Análisis
de la calidad final del queso y otros productos lácteos
(microbiología, composición, textura, color, análisis
sensorial). Evolución a lo largo de la maduración.
Influencia del procesado.
-
Avances
tecnológicos en el ordeño mecánico de pequeños rumiantes
orientados a mejorar la eficacia del ordeño, la calidad
de la leche y el bienestar de los animales.
-
Mejora
de la viabilidad socio-económica y ambiental de los
sistemas productivos de ovino lechero.
|